Глазированные фрукты, тамарилло и цитрусовые
| 1 кг фруктов | 2 стакана воды |
| 1 стакан сахара |
Очистите фрукты от кожуры и нарежьте кусочками толщиной 5мм. Залейте сахар водой и вскипятите. Охладите полученный сироп, положите в него фрукты и оставьте на ночь. Аккуратно слейте сироп и выложите фрукты на сетчатый поддон на лоток. Сушите 12-14 часов при температуре 55°С или Medium.
Один край можно окунуть в растопленный шоколад.
Вместо ½ стакана воды можно использовать ½ стакана мятного ликера.
Фруктовые квадратики
| 200 г сливочного масла | 1 яйцо |
| 1 ½ стакана сушеных киви | 3 больших стакана рисовых шариков или тамарилло |
| ½ стакана сахара | 1 стакан воды |
Восстановить фрукты в горячей воде 5 минут. Размягчить масло с сахаром в миске, добавить яйца, затем сушеные фрукты. Варить 5 минут. Добавить рисовые шарики. Выложить на плоскую форму и остудить. Разрезать на квадратики и посыпать кокосом. Хранить в замороженном виде пока потребуются.
Печенье из хурмы и сливочного сыра
| 1 пастила из хурмы | 25 г сливочного сыра |
Слегка размять перезрелую вяжущую или не вяжущую хурму. Сушить 10-12 часов при температуре 55°С или Medium. Охладить и покрыть толстым слоем сливочного сыра. Нарезать кружками при помощи острого ножа или ножниц.
Подавать к чаю или кофе.
Сьедобный венок
В качестве основы можно взять круглый картон или сетчатый поддон с большим количеством расплавленного шоколада. Яблоки и груши с кожурой, нарезав вертикально на кусочки толщиной 5 мм, сушить 8-12 часов при температуре 55°С или Medium. Не использовать первый и последний кусочки, которые в основном являются кожурой. Маленькие кусочки яблок и груш выложить в центре, они будут сердцевиной венка. Затем выложить один или два кольца сушеных фруктов вокруг центра. Сушеные клубника и киви сделают венок более колоритным и заполнят пустые места. К низу венка можно добавить ленту из шотландской ткани, повязанную бантом. Как основу венка можно использовать пастилу из киви, обильно сдобренную расплавленным шоколадом.
Такой венок можно приурочить ко Дню Валентина или к Новому Году. Такие венки весело делать и приятно дарить. Они красивы на вид, вкусны и полезны.
Целебная пастила
| 1 стакан овсяных хлопьев | 2 стакана абрикосового йогурта |
| 2 стакана пюре из спелых бананов | ½ стакана измельченного миндаля |
Хорошо перемешать и сушить 16 часов при температуре 55°С или Medium.
Вместо бананов можно использовать свежие фрукты, нарезанные кубиками.
Тропические лечебные пастилки
| 1 стакан арахисового масла | ½ стакана меда |
| 1 стакан порошкового молока | ½ стакана семян сезама |
| 2 стакана сушеных ананасов, манго и бананов, измельченных | |
Соединить ореховое масло, молоко и мед до однородной массы. Затем добавить сушеные фрукты и семена сезама, хорошо вымешать. Плотно сдавливая смесь, заполнить кастрюльку диаметром 20 см и нарезать массу на маленькие кусочки. Аккуратно вынуть кусочки и выложить на сетчатый поддон и сушить 6 часов при температуре 60°С или High до хрустящего состояния.
Лечебные пастилки будут вкусными с любой комбинацией фруктов.
Фруктовые шарики
| 2 стакана смеси сушеных фруктов | ½ стакана сгущенного молока с сахаром |
| ½ стакана измельченного миндаля | ½ стакана кокосовой стружки |
Соединить сухофрукты и миндаль, добавить молоко и хорошо перемешать. Охладить 2 часа и затем сформировать шарики величиной 15 мм и обвалять в кокосовой стружке. Сушить 5 часов при температуре 60°С или High до хрустящего состояния снаружи. Хранить в плотно закрытых емкостях.
Можно использовать излишки сухофруктов с прошлого сезона, измельченные в блендере.
Фруктовые шарики с арахисовым маслом
| 1 стакан кокосовой стружки | 2 стакана измельченных сушеных яблок |
| ½ стакана арахисового масла | 1 ч.л. ванили |
Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать. Сформировать шарики размером 15мм и сушить 5 часов при температуре 60°С или High до хрустящего состояния снаружи.
Можно использовать измельченную банановую пастилу вместо яблок.
Глазированная цитрусовая цедра
| 2 стакана цедры | 1 стакан воды |
| 1 стакан сахара |
Слегка покройте водой цедру и доведите до кипения на медленном огне. Приготовьте сироп из воды и сахара (возьмите воду, в которой варилась цедра, чтобы не горчила). Варить сироп, помешивая, пока вся вода не испарится и сироп не загустеет. Замочить цедру в сиропе, слить излишек сиропа, сушить на сетчатом поддоне на лотке 14-16 часов при температуре 55°С или Medium.
Рецепт для микроволновки:
Сделать сироп из воды и сахара, добавить цедру, поставить в микроволновку, проварить, затем поставить на средний режим и готовить, пока фрукты не станут мягкими и чистыми. Слить сироп, затем сушить, как описано выше.
Можно использовать фиги, разрезанные пополам или на четвертинки, сварить их пока не станут прозрачными (1-1.5 часа). Слить излишки сиропа. Обвалять кусочки в сахарной пудре, корице или имбире.
Рождественские фруктовые пирожки
| 3 стакана сушеной смеси фруктов, включая цедру и сок 1 лимона и 1 апельсина | |
| 1 ч.л. смеси специй | 1 стакан коричневого сахара |
| 1 ч.л. соли | ½ ч.л. молотой гвоздики |
| 1 ч.л. корицы | ¼ стакана бренди, виски или рома |
| 1 ½ ч.л. молотого мускатного ореха | |
Измельчить фрукты в блендере, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Переложить полученную массу в контейнер с плотно закрытой крышкой. Хранить в холодильнике или в прохладном темном месте.
Можно использовать прошлогодние запасы сухофруктов или делать тропические пирожки из ананасов, кокосов и папайи. Сухофрукты желательно заморозить, так их легче будет размолоть в блендере.